EXPOCAFE
Nos vemos en Expocafe México, del proximo 3 al 5 de septiembre.

http://www.tradex.com.mx/Cafe-09/inicio.html

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Guias super simplificadas, para recordar lo mas basico de como utilizar los metodos comunes para hacer cafe en casa. Vienen en muy buen tamano, para que las puedan imprimir para tenerlas a la mano.

Recuerden...Para Americano y F.Press 55-60 grs por litro* (aprox 32 oz o 4 tazas o "2 tazotas" de 16 oz)

No aplica para la Moka Pot, esta tiene su propio filtro, que recomendamos, vaya bien "reportado" de cafe molido para espresso. El concentrado es super util para usarse como algo SIMILAR al espresso, ya sea una base para un espresso americano, un cortadito en casa, o incluso un pequeno latte.

Enjoy!

Ilustraciones por Tita Lopez laura_tlm@hotmail.com nuestra versatil artista local

Hey! Los invitamos a un taller interactivo donde estaremos revisando los métodos mas comúnes para hacer café en casa:
La cafetera regular, La Prensa Francesa (esa jarra de vidrio con un filtro de metal que tantos tienen o alguna vez recibieron de regalo pero no saben exactamente como sacarle el mejor provecho) y la cafetera italiana casera: La Moka Pot, o también conocida como cafetera de espresso de estufa.

El taller tendrá una duración de una hora y la cita es el Sábado 22 de agosto a las 8 p.m. El costo es de 200 pesos para 1 o 2 personas, e incluye una bolsa de la misma mezcla que usamos en nuestra barra a diario, favorita de nuestros clientes.

Pueden inscribirse en la barra de LaStazione o al cel.664-331-98-27 con Alex Ruiz.

Los Esperamos!

Café para el fin de semana, y un curso? Buena compra y good times.

twitter.com/enamoratedelkfe
http://lastazione.geubicame.com/

El capuccino.



Como en todo lo relacionado en la cocina, hay recetas, y hay interpretaciones de recetas o estilos.
El gringo, de la misma manera que "re-interpretó" el auténtico taco mexicano con su Taco bell. convirtio algo cremoso, escaso y delicioso en algo gigante, poco romántico y seco.

Va un link un copy-paste a un articulo traducido sobre un comunicado que hace ya tiempo envio el Instituto Nacional del Espresso Italiano, sobre proteger uno de sus herencias culturales al mundo: El Capuccino

(EFE) Hacer un "cappuccino" se considera en Italia un verdadero arte y para protegerlo de posibles imitaciones se está preparando un proyecto de ley que dará "Autenticidad Certificada" sólo a los que respeten unas rígidas normas....

La cuestión, remarcan los expertos "no es un café con leche, ni un café con nata, sino que tiene siempre una densa espuma, no se sirve ardiendo y lleva leche fresca".

Por ello, el presidente de la Comisión de Agricultura del Congreso, Marco Lion, anunció el proyecto de ley que dará la marca de "Autenticidad certificada" a algunos productos italianos que respeten una disciplina en su elaboración...

El primer producto que será incluido en esta lista será el "cappuccino", el café con leche espumoso conocido en todo el mundo, y cuya preparación tradicional se quiere defender tanto en Italia como fuera del país.

"Hemos dado una serie de normas, porque existía el riesgo de que se perdiese la tradición de preparar el verdadero capuchino", comentó el secretario general del citado Instituto, Luigi Odello.

Tras cientos de pruebas, se llegó a la conclusión de que el verdadero "cappuccino" está compuesto por 25 mililitros de café "Espresso" y 125 mililitros de leche fría montada con vapor, que pasará de los 3 ó 4 grados centígrados a los cerca de 55 grados centígrados.

La leche tiene que ser de vacuno y fresca con un contenido de proteínas sobre el 3,2 por ciento y el 3,5 por ciento de grasa, y montada -sólo la cantidad necesaria para una taza- en un recipiente de acero para evitar la mezcla con otros olores o sabores.

Y no sólo, porque también el aspecto de un capuchino es importante: la espuma tiene que presentar un color blanco y estar rodeada de un borde marrón, producido por el café, más o menos grueso.

Sobre esto, los expertos cafeteros dejan margen a la imaginación y permiten que la espuma, gracias a una especial técnica, pueda presentar decoraciones realizadas con el café.

Otro aspecto optativo es el "cacao", al gusto del consumidor que se tiene que añadir sólo al final de la elaboración.Eso sí, no existen concesiones sobre la densidad de la espuma que tiene que ser "uniforme sin que exista una separación con el líquido", ni puede presentar "agujeritos o burbujas", explicó Odello.

Otro aspecto importante es la taza, ya que los expertos aconsejan que tenga una capacidad de entre 150-160 mililitros y que no sea "extravagante" sino "clásica" para favorecer "el abrazo perfecto con el café".

En honor a esto, en LaStazione estamos regalando Capuccinos al estilo tradicional italiano a quien nos diga que lo quiere probar, o simplemente nos pregunte como lo preparamos.


Los esperamos en la Av.Tapachula, pasando el Restaurante Merlot del Hipodromo y antes de llegar al consulado. Busquen la tazita de acero...

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