BITTERSWEET/// Experiencia de degustación de cafe y reposteria de vanguardia.
SÁBADO 23 DE MAYO DEL 2009
Es un proyecto conjunto de Delikus Fast Gourmet y LaStazione espresso bar y las mentes detrás de estos proyectos, el Chef Zajar Campos y el Barista Alejandro Ruiz B. , con la premisa de que la mejor repostería siempre se encuentra dentro de las equipadas cocinas de los restaurantes y en la intimidad de una mesa, y el mejor cafe se encuentra solo en las mejores barras de cafe , pero rara vez se encuentran juntos...BITTERSWEET es un pretexto para quitar las barreras de la formalidad y romper los cliches y paradigmas tanto del cafe como la reposteria y como interactuan el uno con el otro, se montan en vivo postres en funcion del café y cafés en funcion del postre...todo solamente con la intencion de divertir, ampliar la memoria gustativa, y juntar dos cosas que rara vez existen en la misma mesa. No existen limites en tecnicas o maneras de presentacion.
Esta es la 3ra edicion de este evento, las primeras dos fueron sold out y muy divertidas.
EL MENU DEL BITTERSWEET PASADO fue,
-Baklava de piñon rosa con una crema de limón entre las laminas de buñuelos y una quenelle de nieve de pistacho, acompañado con un cafe prensado en french press muuuuy perfumado, de proceso lavado de la region de Kurimi en Etiopía con unas notas aromaticas citricas y una acidez "tangy" que hacia que luciera lo cremoso en el postre y la crema de limon y que todo tuviera mucho sentido, un cafe nada timido y muy poco ordinario para una reinterpretacion de un clasico de la reposteria
-El cafe de Rwanda,un "Micro-Lote" de la region de Rusenyi, llego siendo un cafe mas tradicional en la manera en que todos lo recordamos, llego a engalanar una reinterpretacion del clasico Tiramisu.
-El café mas emocionante de la noche, un Sumatra Lake Tawar de proceso natural con un marcado y exotico aroma a hierbas como la salvia y (en opinion de muchos profesionales) una marcada nota a Cannabis, fue acompañado por un postre que le hiciera justicia, un bizcocho de chocolate ahumado montado sobre una crema inglesa de vainilla, una zarzamora amarilla y una frambuesa roja. Este postre llegaba a la mesa tapado con una copa en una "atmosfera" de humo de azahar que permeaba el bizcocho y al comerse dejaba un retrogusto muy interesante que enaltecia muchisimo las notas herbales del Sumatra Lake Tawar, este postre fue el punto alto de la cena y muy divertido porque al destaparse todas las copas tocó la rolita de Damien Marley "Welcome to Jamrock" , un buena sorpresita al final de la noche que solto risas entre las personas que asistieron...
El menu del Bittersweet se conocera hasta el dia del evento...pero promete ser mejor que el anterior, pero igual de divertido y muy especial, rara vez estan 3 chefs y 3 baristas a la disposicion completa y absoluta de tan pocos comensales.
Los esperamos...EL SÁBADO 23 DE MAYO DEL 2009 aparten su boleto porque se terminan...
LaStazione Espresso Bar
Tapachula Local 5-C, Colonia Hipódromo, Tijuana B.C. México.
Contacto a través de :
enamoratedelcafe@hotmail.com
o el tel. de LaStazione 664-169-8817.
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